یورپی دارالحکومت جو ٹھنڈا ہوتا جا رہا ہے۔

لزبن ایک نشاۃ ثانیہ کے درمیان ہے۔ کول کے سستے کرایوں کے تازہ ترین یورپی دارالحکومت، شاندار نائٹ لائف اور خوبصورت سڑکیں — جو دریائے ٹیگس سے پہاڑیوں تک پہنچتی ہیں — نے حالیہ برسوں میں نوجوان مسافروں کو اپنے قافلے میں آتے دیکھا ہے، جو وقف شدہ “ڈیجیٹل خانہ بدوش” کی بدولت طویل قیام کا لطف اٹھا رہے ہیں۔

ویزا

اس کے نتیجے میں، شہر نے ایک نوجوان، کثیر الثقافتی اور بین الاقوامی ماحول کو اپنا لیا ہے، جس سے اس عمل میں دنیا بھر سے سیاحوں کو کھینچنے میں مدد ملی ہے۔

یہ صرف وہی لوگ نہیں ہیں جو یہاں رہنا اور کام کرنا چاہتے ہیں جو اس تبدیلی کو آگے بڑھا رہے ہیں۔

پرتگال کے گونجتے ہوئے دارالحکومت کی سڑکوں پر چلیں اور اس جگہ کے ارد گرد اعتماد کے احساس سے بچنا ناممکن ہے۔

مقامی لوگوں نے حقیقی معنوں میں اپنی پرتگالی شناخت کو اپنانا شروع کر دیا ہے، بے شرمی سے روایتی کھانوں اور ثقافت کی بہترین نمائش کرتے ہوئے، بیلم ضلع میں مزیدار پیسٹل ڈی ناٹا پیسٹری سے لے کر الفاما میں فاڈو گانے کی دردناک آواز تک۔

یہ سب کچھ اس چیز کو بناتا ہے جسے لزبن کے شہری “الما” یا روح کہتے ہیں، جو اس شاندار جگہ کے لیے بالکل منفرد ہے۔

زائرین اسے خاص راتوں پر دیکھ سکتے ہیں جیسے کہ 13 جون کی دی فیسٹ آف سینٹ انتھونی، شاید لزبن کیلنڈر کی سب سے بڑی رات، جب مقامی لوگ اپنے سرپرست سنت کو لمبے جلوسوں کے ساتھ مناتے ہیں جو رات گئے تک چلتے ہیں، اس سے پہلے سارڈینز اور مہاکاوی کھانے ہوتے ہیں۔ گلیوں میں مقامی شراب.

لیکن “الما” صرف ایک رات سے آگے نکل جاتا ہے۔

سال کے کسی بھی وقت یہاں آئیں اور ایک احساس ہے کہ زندگی عوام میں گزارنی ہے۔ یہ بیرو آلٹو محلے کی بوہیمیا سڑکوں پر ہو سکتا ہے، جہاں ریستوران تنگ گلیوں میں پھیلتے ہیں۔

یا پارک جیسے الٹرا ہپ اسپاٹس پر، ایک کثیر المنزلہ پارکنگ لاٹ کے اوپر ایک بار جو ہپسٹر کول کے لیے ایک لفظ بن گیا ہے، ناقابل یقین نظاروں کا ذکر نہیں کرنا۔ ہر ایک کا استقبال ہے اور ابتدائی اوقات میں ماحول اچھی طرح سے متحرک رہتا ہے۔

‘شدید لوگ’

تاہم، “الما” صرف دوستوں کے ساتھ گھومنے پھرنے یا باہر سست کھانے سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ روایتی موسیقی، خاص طور پر Fado میں بھی پایا جاتا ہے۔

شاعری اور گانے سے شادی کرنا اور لزبن کے خوبصورت الفاما اور موریریا محلوں کی سڑکوں پر پیدا ہونا، یہ صرف اداسی اور اداسی کا اظہار نہیں ہے۔ بلکہ یہ پرتگالی شدت اور روایت کا اظہار، Fado گلوکارہ Gisela João کی وضاحت کرتا ہے۔

“میرے خیال میں فاڈو، یہ سب سے زیادہ سچ ہے… جیسا کہ ہم پرتگالی ملک، پرتگالی لوگوں کی شخصیت کا اظہار کر سکتے ہیں،” وہ الفاما کی سڑکوں پر چلتے ہوئے کہتی ہیں۔

جواؤ پرانے زمانے کا قدیم فاڈو گلوکار نہیں ہے۔ وہ کالا لباس نہیں پہنتی اور وہ بہت زیادہ دقیانوسی فاڈو گلوکاروں سے بھی چھوٹی ہے۔
“میں 40 اور 50 کی دہائی میں پروان چڑھنے والی لڑکی کا لباس کیوں پہنوں؟” وہ پوچھتی ہے. “یہ وہ نہیں جو میں ہوں۔”

وہ، اگرچہ، موسیقی کی تاریخ میں بہت زیادہ کھڑی ہے۔

وہ کہتی ہیں، ’’میں یہاں اس لیے منتقل ہوئی کیونکہ میں ایک فاڈو ریستوران میں گانے کے لیے آئی تھی۔ “اس گلی میں، مثال کے طور پر، مجھے یاد ہے کہ آپ سڑک پر چلیں گے اور آپ سنیں گے: فاڈو کھڑکیوں سے باہر جا رہا ہے جیسے یہاں، ایک یہاں گا رہا ہے، دوسرا یہاں… ایسا لگتا تھا جیسے آپ بیچ میں تھے۔ فاڈو۔”

وہ اس خیال کو بھی ختم کرنے کی خواہش مند ہے کہ اداسی وہی ہے جو Fado کی تعریف کرتی ہے۔
یہ جواؤ کی خوبصورت آواز میں واضح ہے، جو محلے میں گونجتی ہے۔ یہ ایک آواز ہے جو پوری طرح سے پرتگالی ہے۔

“ہم واقعی شدید لوگ ہیں،” وہ ہنستے ہوئے کہتی ہیں۔ “ہمیں بہت خیال ہے۔ آپ پرتگال آتے ہیں اور یہ واقعی معمول کی بات ہے کہ آپ کسی سے ملتے ہیں اور وہ شخص آپ کو فوری طور پر گھر جانے، رات کا کھانا کھانے، دوستوں اور خاندان والوں کے ساتھ رہنے کی دعوت دیتا ہے اور صرف استقبال کے لیے ایک بڑی پارٹی کا اہتمام کرتا ہے۔ تم… ہم ڈرامائی ہیں!”

دریافت کا دور

لزبن ایسا محسوس کر سکتا ہے جیسے یہ آدھا خشکی پر ہے اور آدھا سمندر میں، دریائے ٹیگس کے وسیع جھاڑو کے ساتھ وسیع بحر اوقیانوس کی طرف جاتا ہے۔ بہر حال، یہ ایک ایسا ملک ہے جسے اپنی 500 سالہ سمندری تاریخ پر سخت فخر ہے۔

لزبن کا مشہور Padrão dos Descobrimentos، دریافتوں کی یادگار، جو ٹیگس کے کنارے بیلم کے پڑوس میں کھڑی ہے، ملک کے عظیم متلاشیوں کو خراج تحسین پیش کرتی ہے۔

ہنری دی نیویگیٹر کو تاریخی شخصیات کے ساتھ دکھایا گیا ہے جن میں واسکو ڈی گاما اور فرڈینینڈ میگیلن شامل ہیں، جو 15ویں اور 16ویں صدی میں سمندری دریافت کے مرکز میں لزبن کے مقام کو خراج تحسین پیش کرتے ہیں۔

ریکارڈو ڈینیز، ایک نڈر سولو سیلر بنے کارپوریٹ کوچ، اس طویل روایت کو جاری رکھتے ہوئے ماضی کو موجودہ دور میں لا رہے ہیں۔

“ہم سمندر پر ہیں۔ ہمارے پاس یہ ناقابل یقین دریا ہے۔” جب وہ سمندر کے طویل سفر کے بعد واپس آتا ہے، تو وہ کہتا ہے کہ لزبن کے منظر میں آتے ہی اس کا فخر پھول جاتا ہے۔

دنیز کا کہنا ہے کہ پانی لزبن کی روایات کے ساتھ ساتھ ایک جدید شہر کے طور پر اس کے حال اور مستقبل کی کلید ہے، حالیہ برسوں میں ہونے والی تبدیلیوں کو باہر سے آنے والے لوگوں کے بارے میں بات کرنے پر مجبور کیا گیا ہے کہ یہ جگہ کتنی عظیم ہے۔

اعتماد کا شہر

یہاں کے مقامی لوگوں سے بات کریں اور زیادہ دیر نہیں لگے گی کہ وہ آپ کو 500 سال پہلے کے عظیم متلاشیوں اور دریافت کے دور کی یاد دلائیں۔ تاہم، اس کے جدید ماضی کے بارے میں ہمیشہ بہت کچھ نہیں کہا جا سکتا تھا۔

پچھلے 20 سالوں میں اس میں سے بہت کچھ بدل گیا ہے، حالانکہ، لزبن کے سیاحتی مقام اور کام کرنے اور کھیلنے کی جگہ کے طور پر دوبارہ زندہ ہونے کے ساتھ پورے شہر میں اعتماد کا یہ احساس محسوس ہوا ہے۔

یہ خاص طور پر لزبن کے کھانے کے منظر میں واضح ہے۔

مشہور شیف جوز ایویلیز نے برسوں سے پرتگالی عمدہ کھانے کی چیمپئن شپ کی ہے۔ پندرہ سال پہلے اس نے اپنے اعلیٰ ترین ریستوراں میں مقامی پکوانوں میں سے انتہائی شائستہ، سارڈین متعارف کرانا شروع کیا۔

وہ کہتے ہیں، “… بہت، بہت خاص، کیونکہ یہ وہ چیز ہے جو ہمارے پاس صرف تین، چار مہینے، ایک سال، زیادہ سے زیادہ ہے۔

آپ لزبن میں روح کے اس احساس میں واپس آنے سے گریز نہیں کر سکتے۔ ایویلیز کی وضاحت کرتا ہے، یہ سب کچھ روایت کے احترام کے بارے میں ہے جبکہ مستقبل میں پکوان لاتے ہیں۔

تخلیقی صلاحیتیں بہت ساری- اگر یہ اچھا کھانا ہے، تو یہ ایک دو مشیلن اسٹار ہے، جو بھی ہو، آپ کو اپنے مہمانوں کے لیے جو چیز لانے کی ضرورت ہے وہ کچھ مزیدار ہے۔ اور، میں 90% وقت کہوں گا، کافی آسان۔

یہ یقینی طور پر ایویلیز کے کھانوں کے بارے میں سچ ہے، اس کی سادہ سارڈین ترکیبوں سے لے کر اس کے مزیدار اسٹیک تک۔

اور، یقیناً، لزبن میں کوئی بھی کھانا مشہور پیسٹل ڈی ناٹا کے بغیر مکمل نہیں ہوگا، کسٹرڈ ٹارٹ جو بیلم سے آتا ہے۔ یہ چھوٹی چھوٹی چیزیں حالیہ برسوں میں عالمی سطح پر چلی گئی ہیں، لیکن وہ یہاں اس شاندار شہر میں اپنے بہترین ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

لزبن کی نشاۃ ثانیہ دیکھنے کی چیز ہے، خاص طور پر ہاتھ میں بہت لذیذ چیز کے ساتھ۔ ایک ایسی جگہ جو 21ویں صدی میں بہت سے طریقوں سے بدلی ہے، لیکن اپنی جڑوں، اپنے ماضی اور اپنی دلچسپ تاریخ پر قائم رہنے میں کامیاب رہی ہے۔

Leave a Comment